Buku ini merupakan upaya untuk mendokumentasikan kuliner Indonesia yang sanga beragam yang menjabarkan profilkuliner Indonesia dengan membaginya menjadi 34 daerah kuliner untuk mempermudahtelaah informasi. Buku ini merupakan hasil kajian yang dilakukan oleh mahasiswa , alumni Fakultas Teknologi Pertanian, dan sumber lain.Kajian ini membedah kuliner Indonesia dari aspek struktur, bumbu, dan bahan yang terdiri atas ribuan jenis hidangan yang merupakan sajian khas bangsa Indonesia. Kuliner yang terkait dengan aspek sosial budaya dari berbagai etnis di Indonesia dicari benang merahnya satu sama lain. Dari hasil penelitian ini daiperoleh lebih dari tiga ribu nama hidangan yang terdiri atas makanan utama (208 macam), lauk pauk nabati dan hewani (1.800 macam), kudapan basah dan kering (1000 macam), dan minuman (sekitar 150 macam).