Table of Contents
• Potensi Hipolipidemik Yogurt dari Isolat Protein Biji Kecipir (Psophocarpus tetragonolobus) pada Tikus Hiperkolesterol dengan Perlakuan Jumlah Pakan
o Agus Slamet, Bayu Kanetro
• Pengaruh Penambahan Rempah dan Bentuk Minuman terhadap Aktivitas Antioksidan Berbagai Minuman Tradisional Indonesia
o Aisyah Tri Septiana, Mohammad Samsi, Mustaufik Mustaufik •
• Pengaruh Kadar Air terhadap Beberapa Sifat Fisik Biji Lada Putih
o Andi Muhammad Akram Mukhlis, Edy Hartulistiyoso, Yohanes Aris Purwanto
• Kualitas Mikrobiologis dan Kimiawi Kefir Susu Kambing dengan Penambahan Lactobacillus acidophilus FNCC 0051 dan Tepung Kulit Pisang Kepok (Musa Paradisiaca)
o Dwitiya Martharini, Indratiningsih Indratiningsih •
• Pemurnian Parsial dan Karakterisasi Enzim Xilanase dari Bakteri Laut Bacillus safencis strain LBF P20 Asal Pulau Pari Jakarta
o Fitria Fitria, Nanik Rahmani, Sri Pujiyanto, Budi Raharjo, Yopi Yopi
• Kajian Metode dan Waktu Fermentasi Cairan Pulpa pada Perubahan Karakteristik Cuka Kakao
o G.P. Ganda Putra, Ni Made Wartini, Luh Putu Trisna Darmayanti •
• Pengurangan Kadar Digliserida dan Asam Lemak Bebas dalam Minyak Sawit Kasar Menggunakan Adsorben
o Khoerul Bariyah, Nuri Andarwulan, Purwiyatno Hariyadi •
• Karakterisasi Kemasan Kertas Aktif dengan Penambahan Oleoresin Ampas Destilasi Sereh Dapur (Cymbopogon citratus)
o Lia Umi Khasanah, Windi Atmaka, Dewi Kurniasari, Kawiji Kawiji, Danar Praseptiangga, Rohula Utami •
• Pengaruh Jenis Asam dan Waktu Reaksi Pemanasan terhadap Karakteristik Produk Etanolisis PKO (Palm Kernel Oil)
o Murhadi Murhadi, Sri Hidayati, Ridwan Kurniawan
• Structural Changes in Cooked Rice Treated with Cooling-Reheating Process and Coconut Milk Addition as Observed With FT-IR and 13C NMR
o Nuri Arum Anugrahati, Yudi Pranoto, Yustinus Marsono, Djagal Wiseso Marseno •
• Profil Antioksidan Darah Tikus Diabetes dengan Asupan Beras Merah yang Diperkaya Kappa-Karagenan dan Ekstrak Antosianin
o Nurhidajah Nurhidajah, Mary Astuti, Sardjono Sardjono, Agnes Murdiati •
• Aktivitas Antioksidan Kulit Biji Kakao dari Hasil Penyangraian Biji Kakao Kering pada Derajat Ringan, Sedang dan Berat
o Ratri Retno Utami, Supriyanto Supriyanto, Sri Rahardjo, Ria Armunanto
• Karakterisasi Bakteri Asam Laktat Amilolitik dari Industri Pengolahan Pati Sagu
o Yusmarini Yusmarini, Usman Pato, Vonny Setiaries Johan, Akhyar Ali, Kusumaningrum Kusumaningrum

• Optimasi Kualitas Tandan Buah Segar Kelapa Sawit dalam Proses Panen-Angkut Menggunakan Model Dinamis
o Andreas Wahyu Krisdiarto, Lilik Sutiarso, Kuncoro Harto Widodo •
• Aplikasi Analisis Multivariat Berdasarkan Warna untuk Memprediksi Brix dan pH pada Pisang
o Yohanita Maulina Akbar, Rudiati Evi Masithoh, Nafis Khuriyati